Про здоровье

Споры о продуктах: кофе

Чашка нервов или спасение от рака?

6544

Приводит ли кофе к депрессии? Зачем кофеманам есть брокколи? И чем опасен френч-пресс?

Расследуем при поддержке программы похудения в мессенджере MERA.

КАТЯ ВОЛОВИЧ

автор

ПРОГРАММА ПОХУДЕНИЯ В МЕССЕНДЖЕРЕ

партнер материала

За что обычно ругают кофе?

Кофе пытались запрещать начиная с XVI века. В чем его только ни обвиняли: и в том, что он приводит к недозволенным сексуальным связям, и в том, что вызывает импотенцию, и даже в том, что от него можно ослепнуть.

И хотя сегодня эти предрассудки в прошлом, а в мире ежедневно опустошаются 2,25 миллиарда чашек кофе, черный напиток ругают до сих пор. Вот за что.

Обезвоживает организм. Научные исследования не подтверждают выраженный мочегонный эффект напитков, содержащих кофеин. Если вам нравится кофе или чай — утоляйте ими жажду.

Повышает риск инсульта. Согласно исследованиям, кофе, наоборот, снижает риск инсульта. Однако есть данные, что кофе увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний у людей с определенной генетической мутацией, замедляющей распад кофеина в организме.

Повышает давление. Это правда, но, во-первых, у кофеманов может развиться толерантность к кофеину — и давление перестанет подниматься после каждой выпитой кружки. А во-вторых, нет доказательств, что любовь к кофе может спровоцировать гипертоническую болезнь. Более того, даже если она у вас уже диагностирована, это не значит, что вам нельзя кофе — стоит проконсультироваться с врачом.

Повышает тревожность и приводит к депрессии. Сам по себе кофе не вызывает повышенную тревожность. Но если она у вас есть, то слишком много кофе или повышенная чувствительность к кофеину могут усугубить симптомы тревожности.

Если вы хотите отказаться от кофе из-за депрессивного состояния, лучше это делать постепенно — резкий отказ может ввести в еще большую депрессию.

Вызывает бессонницу. Кофе действительно может влиять на сон, но здесь тоже все индивидуально. У большинства людей период полувыведения кофеина из организма составляет 3—7 часов. Поэтому кофе, выпитый в первой половине дня, не должен помешать уснуть.

44%

кофе выпивают миллиеналы (люди, родившиеся в период с 1981 по 1995 год)

Что в нем хорошего?

Ученые сходятся во мнении, что кофе — полезный продукт и часть здорового рациона. Недавний большой обзор мета-анализов, оценивающих влияние кофе на здоровье, показал, что пить кофе — в целом безопасно и здоровому человеку скорее будет на пользу, чем во вред. Причем, выпивать 3—4 чашки в день — более выигрышная стратегия в долгосрочной перспективе, чем выпивать только одну.

Вот что хорошего в кофе.

Содержит больше антиоксидантов, чем чай, фрукты и овощи. На самом деле это не так уж удивительно, потому что кофейные зерна — это по сути косточки от ягод, слегка напоминающих вишню. В частности, кофе содержит полифенолы — они предупреждают рак, сердечно-сосудистые и другие заболевания.

Снижает риск болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона. Причем чем больше пить, тем меньше риск.

Кофе может улучшить психологическое состояние. Согласно исследованиям, потребление кофе снижает риск депрессии — и даже риск самоубийства.

Снижает риск преждевременной смерти в целом. Ученые пока не могут это объяснить, но люди, которые часто пьют кофе реже умирают от инфарктов, инсультов, некоторых видов рака, сахарного диабета 2-го типа, болезней печени и некоторых других заболеваний.

Хочешь узнать больше о том, как питаться правильно?

Знакомься

Программа похудения в твоем мессенджере

1. Следим за твоим рационом вместе

2. 89% проходящих программу худеют

3. Проще, чем спортзал
Эффективнее, чем диета
Дешевле, чем диетолог

1. Следим за твоим рационом вместе
2. 89% проходящих программу худеют
3. Проще, чем спортзал
Эффективнее, чем диета
Дешевле, чем диетолог

Что на самом деле не так с кофе?

Может снизить шансы забеременеть и повышает вероятность проблем во время беременности. Кофеин медленнее выводится из организма будущей матери и легко проникает в плаценту, чем может навредить плоду. В частности, кофеин связывается с более низким весом при рождении. Есть данные, что потребление более 200 мг кофеина ежедневно повышает риск выкидыша.

Повышает риск патологических переломов у женщин. Это данные одного метаанализа. Возможно, кофе стоит ограничивать пожилым женщинам — когда переломы наиболее опасны. Впрочем, как пишут сами авторы статьи, эту информацию следует подтвердить новыми исследованиями.

Повышает риск гиперхолестеринемии. Есть данные, что от кофе, заваренного без использования фильтра (например, в турке или френч-прессе), немного повышается холестерин. Это связано с веществом под названием кофестол: оно остается и в фильтрованном кофе, но в значительно меньших количествах.

Вообще, влияние способа приготовления кофе на здоровье пока плохо изучено. В большинстве исследований не уточняется, какой кофе пили испытуемые, как он был приготовлен и как пожарен. Также не уточняется, сколько ложек сахара они кладут в кофе, пьют ли кофе с молоком или черный и закусывают ли круассаном.

Может быть слишком калорийным. Сам по себе кофе почти не содержит калорий и хорошо влияет на метаболизм, однако в него часто добавляют сахар и сливки. Кофеин может притуплять чувство сладости, поэтому с кофе часто хочется съесть торт или булочку.

Кофемашины не всегда регулярно моют. Это сказывается на вкусе и, возможно, на здоровье. В Nature недавно была статья о многочисленных видах бактерий, обнаруженных в капсульных кофемашинах. Не все они опасны для здоровья, но ученые советуют всё-таки почаще мыть поддон домашней кофемашины горячей мыльной водой.

Сколько пить?

Кофе состоит из сотен химических соединений, но людей среди них обычно в первую очередь интересует кофеин. По свежим данным, без вреда для здоровья можно потреблять:

Взрослым — 400 мг кофеина в сутки

Беременным — не более 200 мг кофеина в сутки

Детям и подросткам — 2,5 мг кофеина на кг веса в сутки

400 мг кофеина — это как раз в среднем 3—5 чашек. Но это не значит, что если выпить больше, обязательно будут проблемы.

Смертельная дневная доза для взрослого человека:

>10 грамм кофеина

≈50—100 чашек кофе

Содержание кофеина в чашке кофе зависит от разных факторов — сорта кофе, степени обжарки, помола, способа заваривания, температуры воды, времени заваривания, размера чашки.

На скорость метаболизма кофеина в организме у человека влияют гены; кроме того, многое зависит от привычки. Поэтому не стоит начинать знакомство с кофе с пяти чашек в день, если вы никогда не пили его прежде. И наоборот, если много пить регулярно, кофе может «перестать действовать». В таком случае поможет сделать перерыв.

Скорость метаболизма кофе можно проверить, сдав генетический тест на дому.

Главный диетолог клиники GMS в Москве

НАТАЛЬЯ НЕФЕДОВА

В принципе, выпивать две-три чашки кофе ничем не грозит. Тем более что у кофе есть и положительный эффект — он повышает когнитивную способность, хорошо влияет на метаболический синдром, может предотвратить некоторые хронические заболевания.

Тонкость в том, что все по-разному реагируют на кофеин. У очень чувствительных к нему людей усиливается сердцебиение, и они начинают плохо себя чувствовать. В таком случае кофе лучше не пить совсем или сильно ограничить.

Что делать при «передозировке» кофе?

Случаи опасной передозировки кофеином встречаются редко, и большинство из них связаны с энергетическими напитками, а не с кофе. Кроме того, многие пострадавшие имели существенные проблемы со здоровьем, при которых кофеин вреден в больших количествах.

Если вы просто выпили лишнюю чашку кофе и странно себя почувствовали, то, скорее всего, неприятные ощущения пройдут сами — примерно за 4—6 часов. В качестве дополнительной меры можно выпить побольше воды, чтобы понизить концентрацию кофеина в крови. Но на мгновенный эффект не рассчитывайте.

Известно, что если включить в свой рацион брокколи (или добавлять в кофе порошок из брокколи, который недавно изобрели австралийские ученые), то кофеин будет перевариваться быстрее.

Однако если выпить много кофе, а потом съесть брокколи, это не принесет мгновенного облегчения.

А если не пить?

Из того, что кофе в целом скорее полезен, не следует, что всем нужно срочно бросаться его пить. Питательные вещества и антиоксиданты, которые содержатся в кофе, можно получить и из других источников:

полифенолы есть также в чае, специях, ягодах и орехах;

витаминов группы B гораздо больше, например, в лососе и шпинате.

Кофеин содержится не только в кофе, но и в чае, коле, мате, какао, гуаране и других растениях. А вот газировки и энергетические напитки — плохой источник кофеина, так как содержат много добавленного сахара и другие вредные вещества.

НапитокРазмер (мл)Кофеин (мг)
фильтр-кофе23795-165
фильтр-кофе (без кофеина)2372-5
эспрессо (одинарный)3047-64
растворимый кофе23763
латте23763-126
черный чай 23725-48
зеленый чай23725-29
кола23724-46
энергетик23727-164
какао2375

Сравнительное содержание кофеина отсюда и отсюда

Кофе без кофеина

Если вам противопоказан кофеин, но хочется кофе, можно пить кофе без кофеина. Он тоже скорее полезен, хотя его влияние на организм хуже изучено. Некоторые полезные свойства кофе, скорее всего, связаны непосредственно с кофеином. В декафе обычно остается до 3% от исходного кофеина. Это стоит учитывать, например, если пьете его перед сном.

Рецепт

1

Хотя в прошлом кофе имел дурную репутацию, сегодня он считается полезным напитком, и исследования показывают, что его потребление снижает риск различных заболеваний.

2

Если вы не беременны и у вас нет проблем с давлением и холестерином, кофе можно пить довольно много. Взрослые без вреда для здоровья могут потреблять 400 мг кофеина — примерно 3—4 чашки кофе.

3

Если вам не нравится кофе или то, как вы себя после него чувствуете, не стоит волноваться — люди очень по-разному реагируют на кофеин. Полезные вещества, которые есть в кофе, содержатся и в других продуктах.

4

Кофе без кофеина почти не уступает обычному во вкусе, но про его полезные и вредные свойства наука знает гораздо меньше.

Если эта статья была вам полезна — поделитесь ею с друзьями.

Хотите рассказать о своем продукте, услуге или клинике?

  • Почитайте о рекламных возможностях «Только спросить» в медиаките.

Не пропустите
Как искать здоровье в интернете

{{ $ctrl.errors.email }}

Мы используем файлы cookie. Собранная при помощи cookie информация не может идентифицировать вас, однако может помочь 
нам улучшить работу нашего сайта. Продолжая использовать сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie. Подробнее...