Про здоровье

Говорят, безалкогольное пиво не вредит здоровью. Правда?

5231

Кратко

Не вредит, если вы не беременны и у вас нет проблем с алкоголем.

Подробно

После запрета на рекламу пива по телевизору производители начали хитрить: крутят ролики с безалкогольным пивом, тем самым продвигая и алкогольную продукцию. Есть мнение, что безалкогольное пиво — и не пиво вовсе, а просто несладкая газировка. Но это не так.

Безалкогольное пиво делают также, как и алкогольное, но с одним дополнительным этапом, на котором из напитка удаляют алкоголь. Вот несколько популярных способов производства безалкогольного пива:

Алкоголь извлекают из готового продукта. Это происходит с помощью физических методов: вакуумной дистилляции, фильтрации, адсорбции, диализа или обратного осмоса. Считается самым лучшим способом изготовления безалкогольного пива — из состава удаляют только алкоголь.

Пиво разбавляют. Для производства берут больше сухого вещества, чтобы получить более концентрированный напиток. В конце смесь разбавляют дистиллированной водой, чтобы снизить количество алкоголя менее 0,05%. Из-за разбавления вкус пива становится менее насыщенным.

Прерывают брожение сусла. Химический процесс, при котором образуется алкоголь, искусственно прерывают. Так пивовары могут уменьшить количество спирта в конечном продукте. Иногда на производстве используют специальные дрожжи, которые не превращают углеводы в алкоголь. Прерывание брожения влияет на вкус пива — в нем остаются сахара и крахмал, из-за чего напиток становится сладковатым.

Узнать, каким способом производят безалкогольное пиво, проще всего на официальном сайте производителя.

Безалкогольное пиво и его влияние на организм

Чтобы понять, вредит ли безалкогольное пиво здоровью, обратимся к исследованиям. В большинстве из них все негативные эффекты пива связывают с повышенным поступлением в организм алкоголя (исследования: раз, два). Именно алкоголь нарушает функцию печени, ведет к алкоголизму, способствует ожирению и повышает риск некоторых форм рака.

Негативные последствия Какой компонент пива к этому приводит
Ожирение Алкоголь
Старческое слабоумие Алкоголь, алюминий в баночном пиве
Накопление жира в печени, цирроз Алкоголь
Повышение кровяного давления Алкоголь
Аллергия Соединения, которые вырабатывают молочнокислые бактерии в пиве, которое неправильно хранилось (алкоголь усиливает их действие)
Повышение уровня мочевой кислоты в крови (может спровоцировать подагру — болезнь суставов) Алкоголь
Негативное влияние на плод у беременных женщин Алкоголь
Социальные последствия: аварии, травмы, преступления Алкоголь

Health-Related Aspects of Beer, International Journal of Food Properties

Полезно ли безалкогольное пиво для здоровья — вопрос спорный. Однако, умеренный прием даже алкогольного пива не вредит здоровью, а в некоторых случаях может быть даже полезен. Умеренный прием — это 350 мл 5 % пива в день для женщин и в 2 раза больше для мужчин (Американские диетические рекомендации). По данным исследований, такие дозы снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают шанс развития рака простаты и кишечника, стимулируют иммунитет и препятствуют разрушению костей.

Безалкогольное пиво и вождение автомобиля

В безалкогольном пиве может содержаться алкоголь, но его количество не превышает 0,5%. У мужчины 80 кг пол-литра безалкогольного пива повысят концентрацию алкоголя в крови на 0,045 промилле (расчёт по формуле Видмарка). По российским стандартам допустимая концентрация алкоголя — 0,3 промилле в крови и 0,16 промилле в выдыхаемом воздухе. Получается, после 3 литров безалкогольного пива садиться за руль уже нельзя.

Безалкогольное пиво и ожирение

Ученые действительно заметили, что прием пива способствует увеличению веса тела. Но само по себе пиво не очень калорийное: в одной поллитровой бутылке алкогольного содержится 215 ккал, в бутылке безалкогольного — 185 ккал. Для сравнения, калорийность стакана персикового сока — 180-200 ккал, чашки кофе с молоком и без сахара — 49 ккал, минеральной воды — 0 ккал на 100 грамм.

Большинство калорий любители пива получают вместе с закусками: чипсами, снеками, сухариками. В отличие от пива, они очень калорийные. По большей части, это заслуга алкоголя — он стимулирует аппетит, что заставляет нас есть больше.

Безалкогольное пиво и беременность

При беременности нельзя пить алкоголь — он наносит вред плоду. Не существует каких-то допустимых норм — даже незначительное количество этилового спирта может навредить.

В безалкогольном пиве может содержаться до 0,5% алкоголя. В связи с этим, ученые не рекомендуют пить безалкогольное пиво беременным и кормящим грудью.

Безалкогольное пиво и лечение алкоголизма

Еще немного о том, как влияет безалкогольное пиво на здоровье. Многие сравнивают безалкогольное пиво с никотиновым пластырем — мол, и то, и другое используют, чтобы завязать с вредной привычкой.

Это не совсем так: пластырь решает проблему зависимости от никотина — человек не курит сигареты в течение дня. Безалкогольное пиво выглядит также как алкогольное и похоже на него по вкусу. Согласно исследованиям, даже знакомого запаха достаточно, чтобы человек сорвался и ушёл в запой. Поэтому безалкогольное пиво не подходит людям, у которых были проблемы с алкоголем, и они решили бросить.

«А еще говорят, что в пиве есть женские половые гормоны. Это правда?»

В пиве нет женских половых гормонов, но есть гормоноподобные вещества — изофлавоны. Ученые проанализировали 32 исследования, в которых изучалось влияние изофлавонов на гормональный фон мужчин. Выяснили, что они никак не влияют на уровень тестостерона и других половых гормонов.

Этот слух проверял

АРТЁМ ЧЕХОВСКОЙ

любит тёмное


Редакция «Только спросить» благодарит за помощь в подготовке материала диетолога Наталью Нефедову.

Какой слух проверить следующим?

Напишите на sprosite@docplus.ru причудливый или памятный медицинский совет, про который вы хотите узнать правду, — и мы расскажем ее в следующих выпусках.

Если эта статья была вам полезна — поделитесь ею с друзьями.

Не пропустите
Как искать здоровье в интернете

{{ $ctrl.errors.email }}

Мы используем файлы cookie. Собранная при помощи cookie информация не может идентифицировать вас, однако может помочь 
нам улучшить работу нашего сайта. Продолжая использовать сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie. Подробнее...